Chi si allena tiene il conto delle proteine, e spesso anche dei carboidrati. Non sempre è facile arrivare alla quota della giornata: non tutti amano le proteine di origine animale, e chi è vegetariano o vegano ha meno scelta.
E durante una fase di preparazione atletica, un piatto di pasta tradizionale pesa sul totale dei carboidrati.
Linea Fibre, una porzione
Valori di etichetta per 100 g di prodotto cotto; le porzioni seguono le conversioni secco → cotto indicate su ogni confezione.
Oggi: la Linea Fibre, per non rinunciare al piatto di pasta. Shirataki e risino non portano proteine e i rigataki poche, 1,9 g per 100 g cotti: le proteine del piatto le mette il condimento.
La pasta proteica non è ancora in produzione. Nell'impasto una parte della semola sarà sostituita da fibre e da proteine vegetali.
L'opinione dell'esperto
Che servano più proteine quando ci si allena lo sanno tutti. Quello che si racconta meno è che servono distribuite su tutti i pasti — e che chi riduce carne e pesce, per scelta o per gusto, fatica soprattutto sul piatto della sera.
Il piatto di pasta è il primo che gli sportivi sacrificano, ed è quello che rende la dieta insostenibile alla terza settimana.
L'EFSA indica 0,83 g per kg di peso al giorno come valore di riferimento per un adulto. Le società scientifiche di nutrizione sportiva lavorano su intervalli molto più alti — indicativamente 1,4–2,0 g/kg — per chi si allena puntando alla massa muscolare. Per una persona di 75 kg vuol dire passare da circa 62 g a 105–150 g al giorno.
La nostra Linea Fibre non è una fonte proteica, e non abbiamo intenzione di raccontarla come tale. Risolve un problema diverso e reale: mangiare un piatto di pasta da 28–48 kcal per 100 g cotti, quando la fase di preparazione non te lo permetterebbe. Il conto proteico della giornata lo chiudi altrove — nel condimento, non nella pasta.
Il claim europeo «fonte di proteine» si aggancia alla percentuale di energia, non ai grammi. Un alimento pochissimo calorico può superare la soglia del 12% con meno di 2 g di proteine per 100 g: formalmente corretto, praticamente irrilevante per chi si allena. Per questo qui trovi i grammi per porzione, che sono l'unico numero che sposta qualcosa.
Informazioni di carattere generale, non un consiglio medico né un piano di allenamento. Per obiettivi di composizione corporea confrontati con un nutrizionista o un professionista dello sport.
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