Tutte le nostre paste sono ricche di fibre: da 13 a 20 g per 100 g di prodotto cotto. Per la legge europea un alimento si può dire «ricco di fibre» da 6 g in su. Qui trovi quante ne porta ogni formato, di che fibre si tratta e come inserirle nella tua giornata.
Fibre per 100 g di prodotto cotto
Valori di etichetta per 100 g di prodotto cotto; le porzioni seguono le conversioni secco → cotto indicate su ogni confezione. Penne: analisi comparativa.
Negli shirataki e nel risino è il glucomannano, la fibra solubile del konjac: in acqua forma un gel, ed è quel gel a dare struttura alla pasta.
Nei rigataki la fibra viene soprattutto da fibre vegetali di frumento, insieme alla farina di konjac; nelle penne da fibre di frumento e avena, insieme alla semola di grano duro e alla farina di konjac.
L'EFSA indica in circa 25 g al giorno l'apporto di fibre adeguato per un adulto. Una porzione di shirataki, risino o rigataki ne porta da 23 a 41 g.
Se oggi ne mangi poche, introducile per gradi e bevi molta acqua.
«Ricco di fibre» è un'indicazione nutrizionale con una soglia precisa: almeno 6 g per 100 g (Reg. CE 1924/2006).
Per il glucomannano il registro europeo prevede anche due indicazioni sulla salute, ciascuna con condizioni d'uso precise. Le trovi, con le condizioni, nella pagina sul konjac.
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