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Vellutata di fagioli e cozze con erba cipollina

  • 1 min lettura

Vellutata di fagioli e cozze con erba cipollina

Dosi per 2 persone:

  • Risino di Shirataki
  • 300 g di fagioli cannellini cotti
  • 1 cipollotto
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 g di cozze sgusciate
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto d' erba cipollina
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • peperoncino

Fate lessare una carota e mettetela da parte. Pulite e tritate cipollotto e aglio e fateli imbiondire in padella con un filo d'olio. Versate le cozze fresche sgusciate, fatele cuocere 1 minuto a fiamma vivace, abbassata la fiamma e sfumate con il vino bianco. Aggiustate di sale e peperoncino.

Versate in un frullatore 2/3 delle cozze, 2/3 di fagioli, la carota e l'erba cipollina. Frullateli e poi versateli in una ciotola insieme ai restanti fagioli e cozze e al risino cotto.
Mescolate e impiattate decorando con 3 cozze e qualche filo di erba cipollina.

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