Vellutata di fagioli e cozze con erba cipollina

Dosi per 2 persone:

• Risino di Shirataki
• 300 g di fagioli cannellini cotti
• 1 cipollotto
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g di cozze sgusciate
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 mazzetto d' erba cipollina
• olio extravergine d'oliva
• sale
• peperoncino

Fate lessare una carota e mettetela da parte. Pulite e tritate cipollotto e aglio e fateli imbiondire in padella con un filo d'olio. Versate le cozze fresche sgusciate, fatele cuocere 1 minuto a fiamma vivace, abbassata la fiamma e sfumate con il vino bianco. Aggiustate di sale e peperoncino.

Versate in un frullatore 2/3 delle cozze, 2/3 di fagioli, la carota e l'erba cipollina. Frullateli e poi versateli in una ciotola insieme ai restanti fagioli e cozze e al risino cotto.
Mescolate e impiattate decorando con 3 cozze e qualche filo di erba cipollina.