Shirataki al Pesto di Avocado

Ricetta ideata da Giancarla Campostrini.

Ingredienti:

• Spaghetti di Konjac (shirataki) Zen Pasta
• un mazzetto di basilico
• frutta secca
• 1/2 avocado
• sale
• curry

Preparazione

Mettere in ammollo una confezione di spaghetti Zen Pasta e nel frattempo preparare il pesto.
Mettere nel mixer un bel mazzetto di basilico, un pugnetto di frutta secca mista e semi (granella di noci sgusciate/granella di mandorle sgusciate/pomodori essiccati/semi di zucca tostati), metà avocado e un po' di sale. 

In una padella larga e bassa mettere la pasta con un pochina d'acqua e una presa di sale fine, aggiungere appena una punta di cucchiaino di curry e dopo cinque minuti circa unire al pesto di avocado. Mantecare bene ed impiattare cospargendo sopra un po' di frutta secca.