Shirataki al pesto di rucola e mandorle, gamberi alla piastra e concassè di pomodoro al basilico
Ricetta ideata dallo chef Alessandro Salamone.
Dosi per 2 persone:
Per il pesto (un vasetto per circa 6/7 porzioni):- 100 g di rucola lavata e asciugata bene
- 150 ml di olio evo (se si vuole usare meno olio si può usare acqua o olio di
- riso)
- 50 g parmigiano grattugiato
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 50 g di mandorle tostate
- sale q.b.
- 6 gamberi
- pomodorini rossi essiccati
- 150 g ZenPasta Shirataki Originali
Preparazione
Per preparare il pesto mettete in un mixer la rucola, i formaggi, le mandorle e poco olio e frullate a bassa velocità.
Aggiungete poi la rimanenza dell’olio e frullate ancora. Deve essere un’operazione rapida. Potete aggiungere anche un paio di cubetti di ghiaccio per farlo rimanere ben verde. Se serve aggiungete del sale.
Se ne avanza, potete tenerlo in frigorifero in un vasetto ben chiuso.
Una volta cotti ZenPasta Shirataki, metteteli in una bowl con il pesto e in una padella saltata a fiamma viva i gamberi, puliti e privati del filetto, per pochissimo tempo. Tritate i pomodorini e conditeli con olio e basilico.
Servite ZenPasta Shirataki con il pesto, adagiandovi i gamberi e decorando con i pomodorini.
