Risino saltato alla soia e zenzero e verdure servito con astice al sesamo
Ricetta ideata dallo chef Alessandro Salamone.
Per 2 persone:
- 100 g di ZenPasta Risino
- 1 zucchina
- 1 cavolo cinese (pak choi)
- 2 cucchiai rasi di olio di sesamo
- sesamo tostato bianco
- sesamo nero
- 1 carota
- salsa soia low salt qb.
- ½ barbabietola
- 100 g germogli di soia
- 1 astice
Preparazione:
Tagliate tutte le verdure a julienne, tranne il cavolo, mettete in padella l’olio di sesamo e fatele saltare bene per pochi minuti; devono risultare ben croccanti.
Mettete una pentola sul fuoco con acqua e appena inizia a bollire immergetevi l’astice e il pak choi. Attenzione a non far cuocere più di 6/8 minuti.
Una volta cotto l’astice, rompete bene il carapace ed estraete la polpa, poi passatelo nel sesamo bianco e tagliatelo a fette.
Ora, dopo aver cotto ZenPasta Risino, saltatelo con le verdure, aggiungete il sesamo nero, un po’ di soia a basso contenuto di sale, e servite con mezzo pak choi e l’astice.
